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[美食DIY] 下飯神奇— —剁椒 [復制鏈接] qrcode

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whms
發表于: 2016-1-22 15:10 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

本帖最后由 whms 于 1-22 15:12 編輯

人沒有食欲的時候,絕對需要一瓶好吃的剁椒,然后不管燒什么樣的食物放一點,那味道絕對超級美,而且瞬間就有食欲了,下面就為你介紹自制剁椒的做法,趕緊來學習吧。
材料:
紅辣椒500克、大蒜100克、姜25克,鹽50克、細砂糖10克、高度白酒2湯匙。

做法:
1.將清洗干凈的辣椒瀝干水分,攤開晾曬或者擦干,總之不能有水份,摘去辣椒蒂。
2.生姜和大蒜去皮。
3.用料理機先將姜和大蒜切成碎末。
4.再將辣椒也打成小碎粒,顆粒不用太小,放在一個無油無水干凈的大盆中。
5.加入姜蒜末。
6.依次加入鹽和細砂糖。
7.再倒入白酒,攪拌均勻。
8.密封罐提前用開水燙過消毒烘干,一樣要保證是無油無水的,裝入做好的剁椒,密封蔭涼處放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。

小貼士:
1.剁椒不難做,但是制作的過程特別講究,所有的器具都要無水無油,不然很容易就變質。
2.我是用料理機打碎剁椒的,相對來說比較省事,如果是手工切也要將菜板,刀具消毒烘干,也最好戴上手套,不然切完辣椒的手是火辣的。
3.做好的剁椒冰箱里密封保存,每次取用時都要用干凈無水無油的勺子。
4.辣椒和鹽的比例是10:1,這個不限定,可以根據個人口味調整,但是鹽太少的話,口感會有影響也不利于保存。
5.自已做的剁椒沒有防腐劑,密封冷藏并且盡快吃完。
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發發
發表于: 2016-1-22 15:37 | 只看該作者

這個吃面條的時候放一點最好了
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人間
發表于: 2016-1-22 15:37 | 只看該作者

超喜歡吃,我們家每年都會弄這個,很下飯
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會爬樹的豬
發表于: 2016-1-22 15:38 | 只看該作者

看著就好辣啊,我們家就我愛吃辣,所以家里都不弄這些{:4_90:}
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黑白天平
發表于: 2016-1-22 16:14 | 只看該作者

最近幾天上火上的厲害,家里的辣椒都被藏起來了{:4_90:}
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董小姐
發表于: 2016-1-22 16:15 | 只看該作者

超愛吃,看著就好吃
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