人沒有食欲的時候，絕對需要一瓶好吃的剁椒，然后不管燒什么樣的食物放一點，那味道絕對超級美，而且瞬間就有食欲了，下面就為你介紹自制剁椒的做法，趕緊來學習吧。

材料：

紅辣椒500克、大蒜100克、姜25克，鹽50克、細砂糖10克、高度白酒2湯匙。

做法：

1.將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬或者擦干，總之不能有水份，摘去辣椒蒂。

2.生姜和大蒜去皮。

3.用料理機先將姜和大蒜切成碎末。

4.再將辣椒也打成小碎粒，顆粒不用太小，放在一個無油無水干凈的大盆中。

5.加入姜蒜末。

6.依次加入鹽和細砂糖。

7.再倒入白酒，攪拌均勻。

8.密封罐提前用開水燙過消毒烘干，一樣要保證是無油無水的，裝入做好的剁椒，密封蔭涼處放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。

小貼士：

1.剁椒不難做，但是制作的過程特別講究，所有的器具都要無水無油，不然很容易就變質。

2.我是用料理機打碎剁椒的，相對來說比較省事，如果是手工切也要將菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。

3.做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用時都要用干凈無水無油的勺子。

4.辣椒和鹽的比例是10：1，這個不限定，可以根據個人口味調整，但是鹽太少的話，口感會有影響也不利于保存。

5.自已做的剁椒沒有防腐劑，密封冷藏并且盡快吃完。

這個吃面條的時候放一點最好了

超喜歡吃，我們家每年都會弄這個，很下飯

看著就好辣啊，我們家就我愛吃辣，所以家里都不弄這些{:4_90:}

最近幾天上火上的厲害，家里的辣椒都被藏起來了{:4_90:}

超愛吃，看著就好吃