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冬至吃餃子，起源竟然這么少兒不宜

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三七

發表于: 2016-12-21 10:38 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

說起冬至吃餃子，河南人十有八九能拋出一段“醫圣”張仲景治病救人的故事。但是，除了紀念醫圣，你可能并不知道，在上古時期，冬至曾經是一年的開端。而餃子的背后，還有一個羞羞的故事。

小木棍敲出的冬至日
3000多年前的一天，周公在洛陽玩小棍，時間久了，他發現小木棍的影子每天都不一樣長。于是，他根據影子的長短，敲定了冬至日和夏至日。所以說，在二十四節氣里，夏至和冬至是最早被確定出來的。
當然，小棍只是戲稱。周公測日影的工具叫做“土圭”，是一根8尺的標桿。夏至日，中午的日影是1.5尺；冬至日有13.5尺，是一年之中最長的一天。這天之后，日影一天比一天短，天氣也開始回暖了。
那個時期跟自然科學離著十萬八千里，誰也不曉得這是為啥。但是，天氣回暖、草木萌發總是一件值得高興的事情，代表了一輪新生命的開始，值得紀念一下。

于是，在周朝的歷法中，正月是夏歷（我們現在的農歷）的十一月。所以，日影最長的冬至，成為了新一年的開始，意義相當于現在的元旦。
從周到秦，這個習慣一直沒有改變。直到漢武帝再次采用夏歷（農歷）后，才把正月和冬至分開。這也就是說，在上古時期，人們過冬至，其實等于過新年。
漢代冬至和新年分開后，被稱為“小年”，即是為了提醒人們年關將近，余日不多，也表示冬至尚有重要地位。
冬至吃一口餃子就分開了天地
那么問題來了，作為大吃國，古人過冬至吃啥？
吃餃子唄！
關于餃子的起源，民間最為喜聞樂道的版本是：張仲景為了給人驅寒治病，發明了“嬌耳湯”。這是個美好的故事，然而事實并不如此。

上個世紀，七八十年代，新疆吐魯番地區阿斯塔那村的唐墓、重慶市忠縣的三國古墓、山東滕州春秋墓葬中都發現了餃子。所以，從出土文物的角度來看，餃子源于我國己有兩千多年歷史了。但是，餃子以前并不叫餃子，而是餛飩。在北方，餃子和餛飩不是一回事，而南方則保留了這種稱呼。
回到開始的話題，冬至為啥吃餃子。國外學者李約瑟在著作《中國古代科學思想史》指出：“渾沌留下的最古老的遺跡，就是今天中國人普遍食用的餛飩，餛飩即混沌二字換上食字旁”。
《山海經》里盤古的故事是這樣說的：“天和地混沌一片，像一個雞蛋一樣，盤古就在雞蛋里面”（“天地混沌如雞子，盤古生其中”）。后來，盤古從混沌中出來，才分開了天地，創造了這個新世界。

在古人看來，餛飩（餃子）就是“混沌”，外表光溜溜、沒鼻子沒眼，但是腹中自有乾坤。
不管是方的餛飩皮兒，還是圓的餃子皮兒，裹上餡兒，都象征著混沌天地一團包的格局。
冬至的最初的意義，是一年的開始，白晝開始變長，有天地重開、萬物初萌的特殊意味。所以在這一天，咬破餛飩便開辟一道新天地。在中國人的觀念中，它的食用重要性不在于果腹充饑，而是一種莊嚴神圣的添福添壽添吉祥的儀式。
如果將這些過程和講究看作一個完整的儀式，吃餛飩（餃子）顯然是一件驚天動地的大事。
餃子背后原來還有個羞羞的故事
“餛飩”一詞最早出現在三國時期曹魏人編的一本字典里。再后來的文獻中，它的名稱一變再變，其中的原因很羞羞……
宋朝，餛飩被稱為“角子”和“角兒”，《東京夢華錄》里說開封夜市曾經有一家賣“水晶角兒”的。當然，餛飩這個稱呼還有。隨便翻翻古人寫的詩，很多人提到過冬至吃餛飩，但是我非常不明白，為啥他們愛吃鴨肉餡兒的。比如：
鴨肉餛飩看土俗，糯丸麻汁阻家鄉。
爭似梢工留口吃，秀州城外鴨餛飩。
鴨餛飩小漉微鹽，雪后壚頭酒價廉。
“角子”這個稱呼一直流傳到明代，《金瓶梅詞話》第八回就說潘金蓮苦等西門慶時“又做了一籠裹餡肉角兒，等西門慶來吃”。此處的“角兒”無疑是指肉蒸餃了。

也正是在明代，尷尬的事情發生了，明清小說《醒世姻緣傳》、《聊齋志異》、《肉蒲團》等有色小說里都記載了一種專供女性使用的玩具——角先生（類似按摩棒啥的）。它也簡稱角兒。
出于忌諱與敏感，古人不得不重新起個名字。蒙古語中，這種包餡兒的面食發音是“扁希”，在流傳的過程中，逐漸成了“扁食”。在廣大河南，很多人還管餃子叫扁食。
從“餛飩”所彰示的崇高的開天辟地混沌世界，到角子、角兒背后的羞羞話題，再到蒙古語音譯，餃子的名稱幾經變化，而這背后所蘊含的文化確實無窮的。
也正是這些名稱，讓我們恰也發現了餃子的意義世界。這也大概是餃子在中國飲食文化中一直處于高位的原因之所在吧。

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