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[美食話題] 蕪湖的家長注意了:孩子喝"豆?jié){"后身亡,媽媽腸子都悔青了! [復制鏈接] qrcode

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人間
發(fā)表于: 2015-12-7 09:30 | 只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最后由 人間 于 12-7 09:35 編輯

媒體報道稱孩子喝"豆?jié){"后身亡,宿遷家長也要多注意了。

豆?jié){的好處多,大部分都知曉。所以很多人自己買了豆?jié){機在家自制豆?jié){。不過,近日有位媽媽就自己做豆?jié){給孩子喝,結果出事了!
早上孩子急著上學,王女士把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完,又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫(yī)院后因中毒較重,孩子最后還是走了。

法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn),罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞豆?jié){!

為什么喝了未煮熟的豆?jié){會喪命?

原來豆?jié){里含有一種危險成分,叫做〝皂甙〞,它會讓人中毒,產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶,會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。可見,豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

如何區(qū)分〝真沸〞和〝假沸〞


 豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫“皂素”的物質(zhì)引起的。

皂甙在高溫煮沸后就會被破壞,不會引起中毒。但是,當豆?jié){加熱到80℃到90℃時,皂甙會受熱膨脹,產(chǎn)生大量泡沫,如果此時誤認為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱,這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效,但皂甙同樣也是一種溶血劑,可以刺激胃腸粘膜,引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀,嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂,如若搶救不及時就會危及性命。

豆?jié){中毒的潛伏期很短,一般為30分鐘至1小時,如果癥狀很輕,不需治療便可自愈,癥狀重的人或兒童就應及時到醫(yī)院治療。

溫馨提示:
如果自制豆?jié){請選擇質(zhì)量過硬的豆?jié){機,如果喝研磨豆?jié){應先用大火將其燒開,在轉小伙繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

關于豆?jié){的這些知識你必須要知道!

豆?jié){保存6小時以上,不能再喝了!
之前央視《是真的嗎?》節(jié)目組,對“豆?jié){常溫保存6小時以上就不能喝了”的說法進行考證。

考證結果為:同新鮮豆?jié){相比,放置6小時后的菌落總數(shù)竟是最初時的36倍。專家說:“存放6小時后的這個菌落總數(shù)11000cfu/ml已經(jīng)是不合格的食品”。
因為鮮榨豆?jié){營養(yǎng)豐富,為細菌繁殖帶來有利條件,達到一定時間常溫下這個細菌在豐富的營養(yǎng)條件下產(chǎn)生大量繁殖。
因此,豆?jié){不能久置,為了飲食安全,要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

喝豆?jié){應該注意哪些問題

1.空腹不要喝豆?jié){

空腹時喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。


2.豆?jié){不要沖雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質(zhì),能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合,形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆?jié){沖雞蛋將會造成蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。


3.用白糖來增加甜味

煮豆?jié){時加白糖提味較適合。紅糖在制作過程中,雖然保留較多的營養(yǎng)素,但它和豆?jié){一起煮時,會產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質(zhì),反而使豆?jié){的營養(yǎng)效果打折。


4.搭配谷物營養(yǎng)更加分

豆類含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和高礦物質(zhì),是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制做豆?jié){,可以大大提升營養(yǎng)價值。


另外豆?jié){屬于高蛋白產(chǎn)品,蛋白質(zhì)代謝會造成腎臟負擔,有胃炎、胃潰瘍、腎結石、腎功能衰竭以及痛風的患者,并不適宜飲用豆?jié){。市售的甜豆?jié){會加入大量的糖,因為中和澀味,甜豆?jié){的含量比喝起來還高。糖量糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節(jié)制食用含糖的豆?jié){。


注意:這些人不宜喝豆?jié){

痛風病人

黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風病人最好少喝豆?jié){,但不是說絕對忌口豆?jié){,而是在量上需要控制,要防治痛風,控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多。

腸胃功能不好的人群

從中醫(yī)角度上來說,豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人,最好少喝豆?jié){。另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

腎結石患者

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石。
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曉風孤月
發(fā)表于: 2015-12-7 09:37 | 只看該作者

我們在外面買的豆?jié){都煮熟了嗎?在家煮的豆?jié){都有疏忽,那外面的呢?
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芒果撈
發(fā)表于: 2015-12-7 09:45 | 只看該作者

家長一定要多留點心,小孩子太可憐了
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落雪無聲
發(fā)表于: 2015-12-7 09:46 | 只看該作者

胃不好的人千萬不能空腹喝豆?jié){,我們自己也要多注意著
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