本帖最后由 一念之間 于 10-26 15:50 編輯
早餐吃什么？真是讓人很煩惱！本來(lái)時(shí)間就少，卻又必須營(yíng)養(yǎng)又健康。其實(shí)，有個(gè)食物，每家每戶都有，1元錢1個(gè)，甚至被雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”！猜猜它是什么？
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2015-10-26 15:48 上傳
沒(méi)錯(cuò)！“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”就是每家每戶都有的雞蛋！為什么雞蛋適合當(dāng)早餐？它的好處可是大大的！
雞蛋增加飽腹感雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
雞蛋助減肥研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減56%，并且他們的精力也更充沛。
雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價(jià)格不便宜的土雞蛋，性價(jià)比也要高得多。
雞蛋有益大腦發(fā)育雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
雞蛋幫助保護(hù)視力蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。
雞蛋是個(gè)好東西！但不能亂吃！特別是下面這些禁忌，尤其要注意！
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1.吃完雞蛋不要立即吃糖 雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。其實(shí)，雞蛋也不可以跟糖一起煮或者吃過(guò)雞蛋后再吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，這會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2.吃完雞蛋后不要立即吃柿子 吃完雞蛋后吃柿子輕則食物中毒，重則導(dǎo)致急性腸胃炎或肺結(jié)石。一般情況，雞蛋和柿子這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀。
3.吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){ 每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。很多媽媽喜歡在豆?jié){中打入雞蛋花。或者吃完雞蛋后再讓孩子喝豆?jié){。其實(shí)，豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.吃完雞蛋后不要立即吃這些“肉” 雞蛋不能與兔肉、鵝肉等一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5.吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉 吃雞蛋有很多禁忌，比如，吃完雞蛋后吃鱉肉會(huì)導(dǎo)致食物中毒。鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完孩子后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
6.吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥 雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。
7.吃完雞蛋后不要立即飲茶 有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩，但你忽略了一點(diǎn)，吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，易造成便秘，還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
8.雞蛋不能空腹吃 空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
9.雞蛋不宜生吃 有人認(rèn)為，生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)不然。生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌（例如大腸桿菌）吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說(shuō)的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
10.隔夜蛋不宜吃 雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
11.雞蛋不能多吃 雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃兩個(gè)雞蛋。
你早上吃了嗎？
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