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[美食DIY] 【栗子紅燒肉】--- 秋來栗子香 [復制鏈接] qrcode

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whms
發表于: 2015-10-7 16:06 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

本帖最后由 whms 于 10-7 16:20 編輯

栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而且還含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,常食可養胃健脾,補腎強筋,活血止血。 這時候,正是新鮮的栗子大量上市的季節,所以一定不要錯過了這道美味哦。”

主料:
  • 五花肉 (400克)
  • 栗子 (200克)
輔料:
  • 生姜 (四片)
  • 香蔥 (兩根)
  • 八角 (兩朵)
  • 香葉 (兩片)
  • 桂皮 (一小塊)
  • 當歸 (一小節)







步驟:
1.用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀,再放入水中大火煮5分鐘,這時候板栗的殼就會如圖裂開。


2.晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下,趁熱剝去外殼。(完全冷了就不好剝了)



3.五花肉洗凈,焯一下水,切成2厘米左右見方的小塊。



4.鍋中倒入少許油,7成熱時倒入五花肉。



5.翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃,這時候鍋里會有很多油,把它盛出來,盛出來的油可以用來炒青菜,特別的香。(這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來更香,而且能去除一部分油)



6.轉中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。



7.倒入熱水沒過五花肉,同時加入所有配料。



8.蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約10分鐘,加入撥好的栗子。(如果喜歡栗子煮得很爛的話,可以在加入熱水的時候和配料一起加入)



9.繼續蓋上蓋子 小火煮約15分鐘,調入鹽,加入冰糖,翻炒片刻,轉大火收汁即可。


小竅門:
1.五花肉也可以先切成小塊再焯水,因為先焯水再切的肉比較容易切方整,所以我習慣先焯水再切。

2.煮板栗的時候,先用刀子在殼上劃上一刀,這樣煮的時候會自然裂開,更方便去殼。如果用菜刀的話,先把板栗平的一面放在案板上,半圓的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的這一頭的刀尖,往下剁一刀即可。

3.如果喜歡把栗子煮得很爛的話,可以在加入熱水的時候,和其他配料一起加入。

4.做紅燒肉時,最好加入熱水,不要加入冷水。

5.鹽不要加得太多,這樣肉比較容易煮爛。

6.八角,特別是桂皮,量不能過多,適量是增香,過量會發苦。當歸沒有可不加,但加一小節的話肉會更香,而且也補血哦。

7.煮肉時燒開后用小火即可,收汁時用大火。

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大玩家
發表于: 2015-10-7 17:27 | 只看該作者

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