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[美食DIY] 香菜豆腐丸子 [復制鏈接] qrcode

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香菜豆腐丸子

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大玩家

發表于: 2015-8-22 17:12 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

豆腐丸子雖然也是油炸的，但是因其需要的油溫較高，表面則是很快變硬，油浸不到里面，相對來說，含油量也不是很大，也算是比較健康的。

主料：豆腐500克香菜50克面粉20克
輔料：鹽2克五香粉2克姜末15克沙拉醬20克番茄醬20克

香菜豆腐丸子的做法：
1.炸丸子要選老豆腐
2.把豆腐碾碎，放入鹽、五香粉、姜末調味
3.用手反復攪拌，像揉面一樣把豆腐揉到起筋上勁兒。因豆腐上勁兒需要攪拌式揉5分鐘以上，怕有親做不好這一步，就用了一個特別容易做的方法，就是加了一點面粉，這樣攪拌均勻后，比較容易成型，不易散。其實不用加豆腐丸子也不會散的，關鍵要多攪拌一會兒。我平時是不加面粉的。
4.攪拌到上勁兒的豆腐稍微放上10分鐘，餳一會兒
5.香菜洗凈切碎放入攪拌好的豆腐餡中
6.攪拌均勻
7.團成丸子
8.油溫7成熱，入鍋炸至表面金黃。油溫要高一點，丸子表面能快速定型，這樣即不易散，也不吸油
9.炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用

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