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大玩家
發(fā)表于: 2015-8-13 16:43 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

花生牛軋?zhí)侨肟谙闾穑泄蓾鉂獾幕ㄉ澳滔阄秲海?0后80后最懷念的糖果，直至如今仍然是大家心中不可替代的甜蜜。


主料：花生200克  全脂奶粉85克
調(diào)料：食鹽少許  黃油45克  雞蛋清35克  水35克  白砂糖120克  麥芽糖200克

原味花生牛軋?zhí)堑淖龇ǎ?/font>
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.花生入烤箱130度10分鐘(烘烤過程中要隨時(shí)翻動(dòng)它，使其受熱均勻)
3.烤香的花生取出待涼后去皮，再放入烤盤內(nèi)，送進(jìn)烤箱保溫
4.黃油隔熱水軟化
5.將水，砂糖和水飴加入到鍋內(nèi)
6.開最小火，熬至糖漿140度
7.熬糖的同時(shí)打發(fā)蛋白到9分發(fā)
8.蛋白盆坐入熱水里，將熬好的糖漿沖入蛋白里，用打蛋器打均
9.分次加入黃油打均
10.分次加入奶粉打均
11.加入花生拌均
12.將拌均的糖液全部倒在不粘布上
13.用手隔著不粘布將糖和花生揉均
14.再用搟面杖壓實(shí)，搟平
15.將壓實(shí)的牛軋?zhí)巧詻鰰?huì)
16.用刀分開
17.將糖切成需要的大小
18.用糖紙將每一塊糖包裹起來即可
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