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[美食DIY] 潔白如玉--豆腐芝士蛋糕 [復制鏈接] qrcode

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whms
發表于: 2015-8-7 16:07 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

這款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕剛烤熟的時候,用手去觸摸表面感覺就像剛煮熟的雞蛋白一樣很有彈性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了,都是要用勺子挖著吃的,很細滑的口感。

原料:奶酪125克、白砂糖30克、內酯豆腐90克、蛋清1個、玉米淀粉8克。餅底:奧利奧餅干不包括心40克、黃油15克。
做法:
1、奶油奶酪室溫軟化,放入白砂糖;
2、同一方向混合攪拌至柔軟,沒有結塊;
3、把豆腐放進去繼續攪拌,內酯豆腐很好攪拌,打兩下就松散了,不會結塊;
4、放入蛋清繼續攪拌;
5、加入過篩后的玉米淀粉;
6、將奶酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒;
7、將奧利奧餅干搟碎用軟化的黃油拌勻,鋪在模具中稍微壓平,再倒入奶酪面糊;
8、烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層,模具如果是活底的要用錫紙包好,送入烤箱先以上火200度烤20分鐘,再改成150度烤20分鐘。為了保證蛋糕純白的色澤,烘焙20分鐘后可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。
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芒果撈
發表于: 2015-8-7 17:12 | 只看該作者

這個蛋糕看著就好甜啊,不會胖嗎?
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