蒸水蛋是一道眾所周知的菜，也叫燉蛋。更是深受男女老少喜歡的一道菜，尤其是家里有小孩的特別喜歡，但是很多人蒸出來的雞蛋要么就是湯太多了要么就是口感不好，不夠嫩滑，今天通知大家做這道菜的獨家獨門秘笈。
df84a70d391e18313447be8191d43c29.png (500.19 KB, 下載次數: 224)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
雞蛋打入碗中，用筷子在碗里劃“z”字，然后快速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止
c8c50dce4df02299dab601a93ecdc8f7.png (426.72 KB, 下載次數: 246)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
2. 參加100g牛奶（能夠用半個雞蛋殼量取5次大約就是100g了）還有少量的白糖，再用筷子劃“z”字。攪拌大約60下。
174a8fd30b1176fb2c0cb0f525dbcaae.png (474.61 KB, 下載次數: 242)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
3. 把蛋液外表漂浮的氣泡撈出。
b7119a3b2b677efc59666625624ac8f3.png (405.3 KB, 下載次數: 255)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
4. 蒸鍋燒開水，待內面水開上氣后放入碗，碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子，避免蒸鍋有水滴落在雞蛋羹外表。
72ae802f08c29a546fe4916a43c888c9.png (361.34 KB, 下載次數: 281)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。
a3984de77ee4cfacf3b48688de71fe53.png (717.28 KB, 下載次數: 241)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
蒸水蛋的做法
b30cc2b0794332f6fc066b065cd08391.png (515.02 KB, 下載次數: 234)
下載附件
保存到相冊
2016-7-18 10:27 上傳
用料
雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
蒸雞蛋，男女老少都愛吃~學會了去做給你最愛的人吃吧~
|
|
回復
收藏
