做法：
1.準備好材料，魚叫店家處理好

2.魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，淀粉，食用油，蔥段，姜片腌制一個小時

3.炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4.加入魚骨魚尾一起翻炒

5.加入高湯（或清水），煮開

6.另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7.將腌好的魚片下湯鍋中，煮開

8.烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9.另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在魚片上，撒上蔥花即可