咖喱的味道是很多人的大愛~做這道菜試試咖喱蔬菜~據說咖喱能促進能量代謝，幫助身體消耗更多能量，所以有瘦身減肥的效果，不過指的是咖喱粉~吃全素順便想保持體型滴童鞋可以把咖喱塊換成咖喱粉試試~

主料：土豆1個  米飯適量
輔料：胡蘿卜適量  西蘭花適量  彩椒適量  尖椒適量  洋蔥適量
調料：色拉油適量  食鹽適量  咖喱適量  椰漿適量  白糖適量  水適量

椰香咖喱蔬菜燴飯的做法
1.準備好各類食材
2.土豆胡蘿卜去皮洗凈，切成大小均勻的塊狀；青椒和紅彩椒各半個洗凈去蒂切小塊；西蘭花半個掰成小朵加幾滴油少許鹽提前焯水；洋蔥半顆切丁
3.預留出幾片胡蘿卜，用模具扣出蝴蝶形狀。（模具隨意）
4.準備好椰漿、黃金咖喱塊和一小碗水
5.炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入洋蔥丁炒香
6.待洋蔥香味出來后，下入土豆、胡蘿卜，大火翻炒
7.待土豆胡蘿卜吃油后，放入2—3小塊咖喱，關小火翻炒，如感覺粘稠加適量水即可。（咖喱易粘鍋，注意中小火翻炒）
8.然后倒入適量椰漿
9.翻炒均勻后，加入青椒、紅彩椒、胡蘿卜蝴蝶和剩余洋蔥
10.再放入提前焯水的西蘭花
11.中小火煮幾分鐘，讓蔬菜融合咖喱和椰漿的味道
12.提前燜一鍋米飯，將咖喱蔬菜澆在米飯上即可